home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec573.zip / REC717 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  2KB  |  54 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: steve!mary@uunet.UU.NET (Mary Stevenson)
  4. Date: Thu, 16 Jan 92 14:07:27 PST
  5. Subject: LACTO: Rosewater Pudding
  6. Summary: orig. subject: 
  7. Archive-Name: recipes/lacto/rosewater-pudding
  8. Keywords: recipe lacto rosewater pudding
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: ?
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. Re request for Rose Water Pudding - I was going through the Great Meal
  14. in Minutes - Egg and Cheese menus cookbook and came across the
  15. following recipe for Rose Water Pudding with Tangerine Crescents.  Hope
  16. this is what your friend is looking for Pete.
  17.  
  18. Rose Water Pudding with Tangerine Crescents
  19.  
  20. 3-1/2 ounces marzipan
  21. 1 envelope plain gelatin
  22. 2 tablespoons superfine sugar
  23. 2 cups half-and-half or light cream
  24. 3 tablespoons rose water
  25. 1-1/2 cups heavy cream
  26. 1-1/2 cups fresh tangerine sections, or 11-ounce can mandarin oranges,
  27.     drained
  28. 1/4 cup minced blanched pistachio nuts
  29. 4 sprigs mint, washed and dried for garnish (optional)
  30.  
  31. Cut the marzipan into small pieces and put in food processor with steel
  32. blade, or blender.  Combine marzipan, gelatin, sugar, 1 cup
  33. half-and-half or cream, and rose water.  Process until smooth about 20
  34. seconds.  Pour in remaining half-and-half or cream and process about 10
  35. seconds until incorporated.
  36.  
  37. Transfer the mixture to medium heavy pan, cook over medium-low heat, stir
  38. often, for about 12 to 15 minutes, or until the gelatin dissolves.
  39.  
  40. Chill bowl and beaters for whipping the heavy cream.
  41.  
  42. Fill a large container with crushed ice or water and ice cubes.  Set
  43. the pan with marzipan mixture in the ice bath for 10 to 15 minutes.  Do
  44. not let any water spill into the marzipan mixture.  Whisk the mixture
  45. frequently, until thick and syrupy.
  46.  
  47. Whip the heavy cream to soft peaks.  Takes about 2 minutes at high
  48. speed on your mixer.  Fold the cream mixture into the marzipan
  49. mixture.  Cover and chill several hours until slightly firm or overnight.
  50.  
  51. Arrange tangerine sections around 4 desert plates.  Mound pudding in
  52. center, scatter pistachios on top, and garnish with mint sprigs.
  53.  
  54.